新泉鎮(zhèn)是“中國(guó)客家美食名鎮(zhèn)”。近年來，新泉鎮(zhèn)大力發(fā)展美食產(chǎn)業(yè)，以其獨(dú)特的風(fēng)味日益受到游客青睞，這不僅推動(dòng)了新泉旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也增加了餐飲從業(yè)人員的收入。美食產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)厝罕妶A夢(mèng)小康的重要“法寶”。
7月21日傍晚，連城縣新泉鎮(zhèn)樂江村村民楊榜良正在廚房忙活，將熱騰騰的鹵料從鍋里夾出來，不一會(huì)，色澤誘人、香味十足的鹵料裝了滿滿一盆。
雖然楊榜良在2017年就脫貧了，但是沒有固定的工作，收入也不穩(wěn)定。去年底，受益于黨和政府的扶貧政策，他蓋起了一棟一層的新房。今年，楊榜良將自己的新房進(jìn)行改造，開起了夜市大排檔，這讓他的生活迎來新的轉(zhuǎn)機(jī)。
連城縣新泉鎮(zhèn)樂江村村民 楊榜良說 ：“因?yàn)槲覐男【拖矚g這個(gè)美食，然后平常就比較多動(dòng)手，然后很多親戚朋友經(jīng)常叫我去幫忙給他煮，那我就覺得自己開個(gè)店不是更好，既賺了錢有生活又可以豐富自己的這個(gè)美食技能。”
剛開始，大排檔的生意沒有很好，一天下來也就四五百元的營(yíng)業(yè)額。六月下旬，楊榜良的生意開始有了起色，好的時(shí)候，一天能有一千多元的營(yíng)業(yè)額。地道的菜肴、實(shí)在的價(jià)格，是楊榜良生意越來越好的主要“秘訣”。
連城縣新泉鎮(zhèn)樂江村村民 楊榜良說：“我現(xiàn)在的想法就是說把這個(gè)小店經(jīng)營(yíng)好了，來年就能夠更上一層樓，發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn)長(zhǎng)處，一直會(huì)搞下去。”
對(duì)于美食，新泉人有著近乎偏執(zhí)的熱愛。新泉廚師們深深知道只有在發(fā)展變化中不斷地博采眾長(zhǎng)、推陳出新，才能吸引更多的顧客。因此，許多廚師們?cè)趯?duì)當(dāng)?shù)卦S多獨(dú)特菜品進(jìn)行挖掘整理的同時(shí)，進(jìn)行大膽創(chuàng)新，創(chuàng)作出許多特色客家美食。
新泉客家美食行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng) 黃慶泉說：“大家都琢磨著怎么新泉菜怎么做得好，特別是豬八寶，炒八脆，九門頭，溪魚豆腐，牛肉扁食，大家都我們這些師傅大家都自己去努力，自己琢磨出來的。特別是對(duì)外面的一些客人，對(duì)這幾道菜是比較有那個(gè)影響力的。”
近年來，新泉鎮(zhèn)黨委、政府高度重視基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和品牌打造，完成了“美食一條街”立面改造工程，依托連城縣“萬名廚師培訓(xùn)工程”加大美食從業(yè)人員培訓(xùn)力度，并積極組織廚師參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)的各項(xiàng)美食大賽。新泉已成為聞名遐邇的美食名鎮(zhèn)，先后獲評(píng)“中國(guó)客家美食名鎮(zhèn)”“福建客家廚師名鎮(zhèn)”“福建美食之鄉(xiāng)”等榮譽(yù)。全鎮(zhèn)人口3萬多人，從事廚師行業(yè)的就有1000多人，直接、間接從事美食行業(yè)人員達(dá)8000余人，產(chǎn)值達(dá)2億元。
新泉客家美食行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng) 張金濤說：“這個(gè)我們新泉美食協(xié)會(huì)現(xiàn)在我們共有這個(gè)會(huì)員單位有280多家，那現(xiàn)在我們的會(huì)員遍布全國(guó)各地，我們的廚師有到剛果金的、俄羅斯的、南非的、柬埔寨的、贊比亞的都有，那我們這幾年包括殘疾人的、貧困戶的，我們都有給他們培訓(xùn)，那現(xiàn)在他們都在外面發(fā)展了，發(fā)展得很好，這個(gè)帶動(dòng)了這個(gè)整個(gè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。”
如今，一道道美味獨(dú)特的佳肴，不僅讓新泉美食聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，而且也富了一方百姓，讓新泉的這塊經(jīng)濟(jì)“蛋糕”越做越大！
記者：李聰妹 陳宗煒 實(shí)習(xí)生：童嘉露
