新華社福州10月10日電 題：在這座閩南小城，最傳統的茶業正發生最新銳的變化！
新華社記者項開來、龐夢霞、黃景鴻
《2025胡潤中國茶業百強縣》榜單中，這個“鐵觀音”發源地位居榜首，全縣近兩成的地區生產總值來自茶產業，是全國重要的茶葉交易集散地和貿易中心……它是安溪，位于福建東南部的一座縣城。
在閩南俗語中，茶葉又叫“茶米”。對安溪人而言，茶葉如同米糧，約八成人口從事與茶有關的產業。這個曾經的福建最大貧困縣，正實現富民興縣的蝶變。而傳統茶業，也從“看天做青”走向與衛星遙感、大數據、現代光學技術相關。
種茶賣茶靠智能、看數據
秋日的安溪縣桃源有機茶場，目之所及綠意濃郁。
這是安溪縣西坪鎮的鐵觀音生態茶山（2024年5月9日攝，無人機照片）。新華社記者 魏培全 攝
眼下是秋茶采摘旺季。茶農曾炳南背著竹簍，彎腰穿行在一壟壟茶樹間，拇指和食指掐住“一芽三葉”的茶樹嫩梢，輕輕向上一提，帶著露珠的鮮葉便落入掌心。
安溪人種茶，始于唐末，興于明清，盛于當代。“清明發芽谷雨采，春夏秋冬茶不同。搖青搖得手酸軟，焙火焙出觀音紅。”民間采茶調記錄著茶農的勞作，流傳至今。
得益于獨特的制作技藝和深厚的茶文化，2022年，安溪鐵觀音先后被聯合國糧農組織和教科文組織認定為“全球重要農業文化遺產”和“人類非物質文化遺產”，成為茶界少有的“雙世遺”。
在安溪縣西坪鎮珠洋村八馬紅星茶場，茶農在茶園里采收茶葉（2024年5月9日攝，無人機照片）。新華社記者 魏培全 攝
如今，在科技賦能下，傳統茶葉種植模式正在改變，安溪的茶產業不斷向智能化、精準化方向轉型。
蒼穹之上，“安溪鐵觀音一號”“安溪鐵觀音二號”兩顆衛星正“俯瞰”全縣茶園。在數字福建（安溪）產業園，太空傳回的光譜完整顯示茶園長勢。
泉州中科星橋空天技術有限公司項目經理吳梓安指著屏幕說：“茶園不再需要時時巡看，科技種茶‘數據說了算’，茶農的勞動減輕了，但茶葉管護更及時，品質波動率也變小。”
在福建八馬茶業安溪總工廠的第六代鐵觀音智能化精制生產線上，一名工人在收整下線的鐵觀音成品茶（2024年5月8日攝）。新華社記者 魏培全 攝
“安溪茶園中，鐵觀音種植面積超過六成。”安溪縣茶業發展中心主任林清杰說，2025年上半年，安溪茶葉產量達3.1萬噸。
相較于茶葉產量，安溪的茶葉交易規模更加可觀，這個本地年產茶葉6萬余噸的山區縣，全年茶葉銷售總量可達30萬噸。
“綠葉紅鑲邊，七泡有余香！來聞一聞嘗一嘗，正宗安溪產的鐵觀音嘍——”在安溪“中國茶都”交易大廳內，茶農們賣力推銷，茶商則精挑細選。
這是位于安溪縣的中國茶都茶葉市場（2024年5月8日攝）。新華社記者 魏培全 攝
這個交易市場建于2000年，現有1800多個店面、3個茶葉交易大廳和3000多個交易攤位，是全國重要的茶葉交易集散地和貿易中心。
線下熱鬧，線上也紅火。
58歲的茶農劉金龍打理著300畝茶園，他把直播間搬進茶園，向“家人們”講解“曬青”“搖青”等制茶工藝，在社交媒體吸引10多萬名粉絲，年銷售額的近一半來自網絡。
近年來抓住電子商務、直播帶貨等風口，安溪實現賣茶“24小時不打烊”。目前，全國每4件茶葉電商產品就有1件從安溪發出；全縣茶葉網絡年零售額超百億元；電商從業者有7萬多人。
在安溪縣西坪鎮珠洋村八馬紅星茶場，工作人員在采摘茶葉（2024年5月9日攝）。新華社記者 魏培全 攝
以茶葉種植為依托，安溪衍生出了涵蓋銷售、配套機械、包裝、加工等環節的完整產業鏈。全國三分之一茶葉通用包裝來自這里，匯聚了超300家企業，年產值達65億元。
今年上半年，安溪茶產業綜合產值同比增長10.6%。安溪以全國1.2%的茶園面積，生產了全國2%的茶葉，交易了全國近10%的茶葉。
脫貧致富的轉型密碼
曾一度深陷貧困的安溪，是如何破解財富密碼的？靠科技重塑產業，是安溪破局的關鍵一招。
記者在大寶峰茶莊園的智能化車間看到，茶葉經由輸送系統實現“不落地”生產，自動完成晾曬、搖青與發酵。
其實，機器做茶一開始并不被看好。許多經驗豐富的老師傅認為，“看天做青”的微妙經驗是機器無法替代的。然而，一次生產中的對比讓他們的看法發生改變：以往需10人手工搖青至深夜，現僅需2人操作。智能化系統憑借精準可控的參數，徹夜穩定工作，茶葉發酵均勻，品質不遜于人工操作所得。
如今，安溪建起數字福建（安溪）產業園，運用衛星遙感、大數據和現代光學技術，開展病蟲害測報、土壤肥力檢測、茶葉產量測算等。
在安溪縣的中國茶都茶葉市場，茶商在市場店鋪里揀選鐵觀音毛茶（2024年5月8日攝）。新華社記者 魏培全 攝
憑著刻在骨子里“愛拼才會贏”的信念，安溪人不斷拓寬市場。
茶商柯云理忘不了，30多年前，他背著茶具、騎著自行車走街串巷推銷茶葉，一路向北，闖入以花茶為主流、對工夫茶頗為陌生的東北市場。不熟悉東北結冰后的路面，經常連人帶自行車摔得人仰馬翻。掙得“第一桶金”后，他不斷完善營銷網絡，如今已在東北發展上百家門店。
憑著這股精神頭，安溪成千上萬個“柯云理”成就了業內“無安不成市、無鐵不成店”的傳奇。如今，全國各地的安溪茶商多達30萬人，占據我國茶葉營銷渠道的半壁江山。
在安溪縣的中國茶都茶葉市場，茶商在市場揀選鐵觀音毛茶（2024年5月8日攝）。新華社記者 魏培全 攝
回望來路，安溪茶產業發展并非一帆風順，也曾陷入過度開墾、口碑下滑、遭遇其他茶種沖擊等風險關口。
2012年前后，市場上出現冒牌鐵觀音的劣質茶；此外，在高額利潤刺激下，也有少部分茶農濫用農藥、除草劑等，安溪陷入“假鐵觀音”和“農殘超標”的危機。
“對此，安溪采取措施迅速應對，要求茶園執行最嚴格的管理，禁用除草劑，化學農藥購買使用一律登記、追溯等，引導企業綠色種植、嚴抓質量、塑造品牌，化解品質危機。”安溪縣農業農村局局長王小鵬說。
茶產業被列為“頭號工程”，設置安溪縣茶業管理委員會這一專門機構管理、監督和指導當地茶產業發展；與高校共建福建農林大學安溪茶學院，培養茶產業人才……在安溪縣茶業管理委員會辦公室主任陳志明看來，今天的“茶業第一縣”，離不開歷屆黨委政府一棒接著一棒扎實苦干。
如何譜寫“茶事”新篇
千縣競茶，市場如沸，安溪不能“躺平”也不敢“躺平”。
勞動力老齡化問題凸顯，未來誰來種茶，是當下安溪面臨的一個考題。
“我們這輩人最發愁的就是年輕人不愿接手。”年近六旬的茶農陳志鵬說，他的茶園去年引進了智能采茶設備，緩解了采茶工短缺的難題。
探索科技賦能，成為破解困境的新路徑。據陳志明介紹，當地正在建立覆蓋全縣的茶葉大數據平臺，推廣應用無人機植保、AI制茶等新技術，以實現茶葉生產全過程智能化作業。
這是福建八馬茶業安溪總工廠的第六代鐵觀音智能化精制生產線（2024年5月8日攝）。新華社記者 魏培全 攝
科技的力量不僅體現在茶葉的生產環節，還體現在茶葉質量的評審上。今年的茶王賽首次引入理化指標檢測，與傳統的感官評審相輔相成。
茶王賽評審專家、福建農林大學茶學教授孫威江表示，理化指標檢測能夠精準反映茶葉內含物質含量，這一舉措是安溪鐵觀音審評體系從經驗主義邁向科學量化的重要一步。
傳統原葉茶市場漸趨飽和，新茶飲市場成為競爭藍海。如何在這片藍海中乘風破浪？緊盯年輕消費群體，推動產業多元煥新發展，是安溪給出的答案。
安溪文旅集團創新推出鐵觀音精釀啤酒，將麥芽香氣與鐵觀音蘭花香融合在一起。這款獨具文化特色的跨界飲品，迅速成為年輕人社交聚會的新寵。
“向新茶飲要增長空間，安溪大有可為。”林清杰介紹，安溪計劃設立茶產業創新基金，發力新茶飲基底茶供應鏈等領域。
這是安溪縣西坪鎮的一處生態茶山文旅酒店（2024年5月9日攝，無人機照片）。新華社記者 魏培全 攝
與此同時，安溪的茶產業鏈向二產三產不斷延伸。在安溪縣韻和機械有限公司的生產車間，記者看到這里不僅生產茶機械，同時還研發出茶洗發水、茶保健品等衍生產品。
借鑒歐洲葡萄酒莊園的發展模式，安溪培育41座茶莊園，集茶種植、生產、營銷、文化、旅游、科研于一體。福建農林大學教授高水練認為，安溪應深挖茶文化“富礦”，在全球茶產業競爭中爭取更強話語權。
贏人才者贏未來。“全縣茶產業從業人員需要加快知識更新，以適應新時代、新業態、新消費場景的需要。”林清杰表示，安溪正在擴大培育直播帶貨電商、茶藝師等群體，力爭在新賽道上跑出“加速度”。
勃勃生機的“中國茶都”，正在邁向更廣闊的天地。
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